O consumo de gordura saturada não causa aumento nas doenças cardiovasculares, não há evidência científica que sustente esta hipótese.

Cortar ou reduzir a gordura saturada da alimentação não reduz a taxa de mortalidade por doenças cardíacas ou derrame.

A gordura saturada traz múltiplos benefícios para a saúde :

Gordura saturada é importante para a saúde hormonal, para a assimilação de determinados nutrientes lipossolúveis, para a estrutura da parede celular, para a saúde das mucosas digestivas, para o sistema nervoso…

Protege o cérebro e o sistema nervoso: função neuroprotetora das gorduras saturadas, no estudo,  o risco de acidente vascular cerebral foi reduzido em pelo menos 25%, de acordo com as evidências levantadas pela revisão.

Os óleos poli-insaturados (milho, soja, canola, girassol, etc.), popularmente vistos como mais saudáveis, definitivamente aumentam o risco de doenças cardiovasculares. 

Entre os fatores concretos que aumentam o risco de doenças cardíacas está o consumo diário dos óleos que apresentam no rótulo,  o selo de “aprovado para a saúde do coração”: óleo de soja, ao óleo de milho, e semelhantes . Incluindo os óleos ultraprocessados, como a margarina.

A gordura saturada, pode ser considerada como natural e benéfica, e está presente,  predominantemente, em alimentos de origem animal – como carnes, laticínios, manteiga e em alguns produtos de origem vegetal como a manteiga de cacau e o óleo de coco.

Fonte: Journal of the American College of Cardiology / Julho 2020